Глютен – это белок со сложной молекулярной структурой, который содержится в большинстве злаковых и зерновых. Именно он отвечает за равномерную текстуру приготовленной из этих культур пищи, поскольку представляет собой клейкое вещество. Глютен содержится в муке, именно поэтому тесто в процессе термической обработки поднимается и держит форму.
Любая выпечка, хлебобулочные и макаронные изделия, а также другие продукты, изготовленные из пшеницы, полбы, ржи или ячменя, имеют такую гладкую консистенцию как раз благодаря этому пластичному веществу. По этой же причине глютен используется для производства соусов, подливок и даже мороженого. Как отдельный компонент он востребован в процессе производства мучных смесей, в том числе смесей для блинов и смесей для выпечки. Сухая клейковина является относительно дешевым сырьем, поэтому купить продукцию с ее содержанием проще простого в любой бакалее.
Как и любой другой макронутриент в составе углеводов, глютен содержит большое количество витаминов и пищевых волокон. Главная его опасность в том, что он сложно усваивается человеческим организмом. Для его переработки требуется большой ресурс пищеварительной системы.
Некоторые люди страдают от непереносимости глиадина, белкового компонента глютена, обусловленной генетическими либо адаптивными факторами. Клетки мгновенно реагируют на него запуская воспалительный процесс, превращающийся в последствии в аутоиммунное заболевание. Большинство же сознательно отказываются от употребления глютеновой муки и мучных смесей в пищу с целью улучшения метаболизма и общего состояния здоровья.
В интернет-магазине полезных товаров, продуктов и косметики dnk.by можно купить полезные мучные смеси для приготовления привычных блюд без вреда для вашего самочувствия. Их высоко оценят люди, поддерживающие здоровый образ жизни и сторонники правильного питания. Добро пожаловать!
